❤小食谱 ▎有霆锋说的那么难?

简易版舒芙蕾

亲亲

介绍

舒芙蕾,它给我的感觉是一款烤出来的冰激凌。 因为它的口感丝软顺滑的就像吃冰激凌一样。 很多人可能是通过十二道锋味才知道了舒芙蕾, 被谢霆锋给舒芙蕾的难度评价给吓到了。 其实,它不难做。 并不像谢霆锋说的那样,那么难伺候。 我觉得,谢霆锋之所以说舒芙蕾难做, 是因为他不会做戚风吧。 舒芙蕾因为它含有的面粉量很少,所以支撑力度很小, 出炉后两三分钟就会塌陷。这不是失败哦,这是这款舒芙蕾的特性。 所以说,能吃到舒芙蕾的,都是真爱啊。 关于舒芙蕾拍照 建议大家一定要提前准备好拍照环境, 从烤箱端出来的第一时间就立刻抓拍。 每一张都会是它的一个记录。

材料

鸡蛋3个

糖35克,我用了30克

牛奶35克

黄油30克

低筋面粉12克

九厘米专用烤碗3个

做法

⒈  黄油要提前融化

⒉  然后用刷子沾黄油,均匀的涂抹在碗内。这一步很重要,一定要做,关乎到舒芙蕾的爬长高度

⒊  然后用手指沾白糖,均匀的粘在烤碗内壁。这样做可以让舒芙蕾更容易爬高。有一个美丽的爬长外形,不至于长的呲牙咧嘴的

⒋  把牛奶加入融化的黄油内,充分混合均匀

⒌  把低筋面粉筛入黄油糊内,切拌至无干面粉状态即可

⒍  把蛋黄加入面糊内

⒎  混合均匀

⒏  蛋白放在无油无水的干净容器内,蛋白内加一点点白醋,用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩,再加入三分之一的白糖,等打到有明显纹路的时候,再加三分之一白糖,打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖。打到能拉出大三角状态,不要打的太过,不然会让你的舒芙蕾烤出来裂的像ufo飞碟一样挂在烤碗上

⒐  然后把蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀

⒑  把做好的蛋糊倒入烤碗里,倒满一点,可以让高度更漂亮。放入提前预热完毕电烤箱内,190度烤12分钟左右即可。别超过15分钟,不然烤久了,舒芙蕾内的水分过度蒸发,会让舒芙蕾口感没那么软嫩了

 出炉后第一时间,抓紧拍照,因为它会在两三分钟内逐渐回落哦。可以在舒芙蕾表面筛一层糖粉,吃起来更甜,拍照的视觉效果也会好好多

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